গাজরের চাষ মানেই প্রথমেই এশিয়া ও ইউরোপের নাম উঠে আসে। আমাদের এশিয়া মহাদেশের চিনে সবচেয়ে বেশি পরিমানে গাজরের চাষ হয়। গাজর খুবই সুস্বাদু একটি সবজি। একে কাঁচায়, সুপ করে, রান্না করে বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়। তবে গাজরকে রান্নার জন্য কিভাবে প্রস্তুত করা হয় চলুন দেখে নেওয়া যাক।
প্রথম ধাপ
প্রথমে যাদের জমিতে গাজর চাষ হয় তাঁদের কেনার প্রয়োজন নেই আর যাদের গাজর চাষ হয় না তাঁদেরকে বাজার থেকে অবশ্যই গাজর কিনে আনতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ
বাজার থেকে কিনে আনার পর গাজর গুলিকে বাজারের ব্যাগ থেকে বের করে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে তারপর জল ঝরানোর জন্য কোনো একটি পাত্রে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে এমন পাত্রে রাখতে হবে যেটা দিয়ে যেমন সহজেই জল ঝরে যায়।
তৃতীয় ধাপ
তারপর জল ঝরে গেলে যেখানে গাজরগুলিকে কাটা হবে সেখানে নিয়ে যেতে হবে তারপর ছুরি বা বটির মাধ্যমে প্রথমে গাজরের মাথার দিক একটু কেটে বাদ দিয়ে দিতে হবে তারপর গাজরের গাগুলো ছুরির বিপরীত অংশ বা বটির ওপরের অংশের মাধ্যমে ছুলে নিতে হবে বা সামান্য বাদ দিয়ে দিতে হবে তারপর যেইরকম রান্না হবে সেইরকম ছোট-বড় বিভিন্ন আকৃতির কাটতে হবে।
এইভাবেই গাজরকে রান্নার জন্য প্রস্তুত করা হয়।